فالوده، دسر خوشمزه شیرازی
فالوده به فارسی پالوده یک دسر سرد سنتی ایرانی است. این دسر خیلی خوشمزه شامل رشته نازک به اندازه ورمیشل است که از نشاسته در یک شربت نیمه منجمد حاوی شکر و گلاب تهیه شده است. فالوده را غالباً با آب لیمو و شربت آلبالو و گاه پسته آسیاب شده سرو می کنند.
تاریخچه
فالوده کلمه فارسی پالوده از فعل پالودان است (به فارسی: پالودن) که به معنای پالایش است. فالوده نوعی عربی شده از پالوده است که پس از تسخیر اعراب بر ایران ظاهر شد ، به دلیل کمبود واج / p / در زبان عربی استاندارددر قرون 16 تا 18 ، پادشاهان مغول هند و ایرانی که بر جنوب آسیا حکومت می کردند ، یک نوشیدنی دسر سرد به نام فالودا ایجاد کردند که از مشتقات فالوده است.

طرز تهیه فالوده شیرازی
یک خمیر نشاسته نازک پخته شده ، سپس از طریق الک فشرده می شود و رشته های ظریفی شبیه رشته های سلفون تولید می کند ، سپس در آب یخ سرد می شوند. پس از آن ، آنها با مخلوط شربت ترکیب شده و به سرعت خنک می شوند و با شربت ساده یا آبلیمو یا شربت آلبالو و کمی گلاب مزهدار میشود. طعمهایی که میشود به فالوده اضافه کرد عبارت از: آب لیمو، به لیمو، آب شاتوت، گلاب، عرقهای گیاهی مثل شاه تره و نسترن و …