طرز تهیه رب گوجه فرنگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی

برای داشتن رب گوجه فرنگی خونگی خوشمزه و سالم در ابتدا گوجه فرنگی های گوشتی، قرمز و سالم را انتخاب می کنیم و آنها را در یک ظرف بزرگ می ریزیم و با آب می شوییم و درون آبکش می ریزیم تا خشک شوند.

مقداری نمک روی گوجه ها می پاشیم و یک توری یا تشت بزرگ روی ظرف گوجه ها می گذاریم تا چیزی داخل آن نیافتد، در زمانی که جلوی آفتاب است روزی سه بار گوجه ها را با دست چنگ می زنیم و وقتی که پوست گوجه ها جدا شد باید آن را از توری یا صافی عبور دهیم تا پوست و تخم گوجه ها جدا شود.

آب گوجه که آماده شد در یک ظرف بزرگ می ریزیم و بلافاصله یک شلنگ تمیز داخل آب گوجه می گذاریم و آب پایین گوجه ها را کمی می مکیم تا بیرون بریزد.

مرتب آن را هم می زنیم تا با حرارت بالا بجوشد این مرحله بسیار با اهمیت است و باید مراقب باشید که هنگام جوشیدن رب ته نگیرد وقتی رب آبکی است نیازی به زیاد هم زدن ندارد.

جوشیدن رب تا جایی ادامه پیدا می کند که آب آن کاملا کشیده شود و به کفگیر نچسبد در نیم ساعت آخر پخت، نمک را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می نماییم تا نمک در رب حل شود.

بعد از آماده شدن از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم خنک شود سپس در ظرف درب دار ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.